Tasting Menu
MENU DEGUSTACIÓN EN MARIDAJE DE VINOS
Apertivo de la casa y pan tostado para degustar el aceite de oliva virgen de la Denominiación de origen Siurana
Crema de verduras y setas
Ensalada tibia de codorniz escabechada, frutos secos y granada
Blanco: CELLER CECILIO BLANC 2010 – DOQ PRIORAT
VARIETAD: 100 % garnacha de cepas viejas
Producción total 2000 botellas
Color oro viejo. Se puede observar un color oxcidado, no es un defecto sino una de las características de las garnachas del Priorat
Aroma potente con fruta, pero sobre todo flora
Lomo de bacalao confitado con gambitas en salsa verde
Rosado: ROIGENC 2009 - Celler CAPAFONS OSSO – D.O. Montsant
VARIEDAD: :100% syrah
Vendimia : Manual en cajas pequeñas , 3ª semana de septiembre
ELABORACION: Maceración pelicular en frio. Posteriormente prensado y fermentado a baja temperatura.
En la fase visual, Color vivo, rojo cereza. En la fase olfativa aroma fresco, cautivador i sugerente a fruta roja. En boca, entrada fresca i envolvente con el post gusto de la fruta fresca de la fase olfativa.
Solomillitos de cerdo ibérico a la pimienta negra
Tinto: GOTES 2010- CELLER PORTAL DEL PRIORAT - DOQ PRIORAT
VARIETAD: Garnacha, cariñena, cabernet
VENDIMIA : manual en cajas pequeñas, 2ª semana septiembre hast la 2ª de octubre
ELABORACION : Vinificación por variedades en depósitos de acero inoxidable. 11 Meses en barricas de roble francés
Intenso y bonito color cereza picota con ribetes violáceos. Sobresale la intensa fruta roja, acompañada de aromas de hierbas y especies de manera como la vainilla, todo sobre un fondo mineral.
Entrada muy agradable al tiempo que potente0 y voluminosa. Muy buen final que deja sensaciones afrutadas y minerales.